阿魏酸的功效作用
阿魏酸更多是作为一种药物在使用，在食品行业中用于抗氧化也很普度。近年来，阿魏酸在化妆品行业中也开始应用。阿魏酸在用于护肤品行业主要是基于阿魏酸的美白和抗氧化功效：
有报道认为，阿魏酸能够抑制或降低黑素细胞的增殖活性，用0.1～0.5%阿魏酸溶液可使黑素细胞数量由117±23/mm2减低至39±7/mm2；同时,阿魏酸还能抑制酪氨酸酶的活性,浓度为5mmol/L的阿魏酸溶液，其对酪氨酶活性的抑制率高达86%。即使浓度只有0.5mmol/L的阿魏酸溶液，其对酪氨酶活性的抑制率也能达到35%左右。
此外，阿魏酸还具有清除氧自由基和良好的抗氧化作用，另据报道，阿魏酸具有防晒能力，阿魏酸能够有效地吸收290～330nm波长范围的紫外线，预防或减少此波长紫外线对皮肤的损伤
功效作用
美国癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,并且含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
研究证实,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度,从而降低血糖水平。
大蒜刺鼻的味道就能驱赶走过敏症状。它是一种天然的抗生素，能够抵御感染和病毒，甚至过敏。这种蔬菜所含有的槲皮素能够作为一种抗组胺药。美国马里兰大学的研究者认为，大蒜能增强人体的免疫功能，让人更好地抵抗感冒和过敏原。
功效作用
提升食欲：糖蒜的口感酸甜嫩爽，在食用后可以有效刺激消化液分泌，唤醒味蕾，达到提升食欲，促进食物消化等作用。
解腻祛腥：糖蒜味酸，在食用后可以有效缓解食肉之后的腻味和腥味，而且还能帮助消化，缓解肉食积滞等不适。
杀菌驱虫：糖蒜中的大蒜素、硫化丙烯等物质，可以起到杀菌的作用，因此食用后对体内的一些有害菌和寄生虫，都能起到一定杀灭作用。
保护血管：糖蒜中的大蒜素、醋酸等成分，还有降低体内胆固醇含量及软化血管等作用，因此在食用后对于心血管病也可起到一定预防作用。
美容养颜：糖蒜中还含有多种抗氧化物质，可以起到清除自由基，防止络氨酸酶生成等作用，因此在食用后对于皮肤还有保养作用。
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