麻嫩鱼的做法
麻嫩鱼的做法步骤如下：
准备食材，草鱼、豆芽、葱、姜、泡山椒、花生油、盐、鸡精、干红辣椒、蒜。
用刀把鱼头剁掉，从中间劈开，从鱼尾开始切成鱼片。
将鱼片用红薯淀粉裹均匀。
锅里放入食用油，先放大蒜炸香，然后放入花椒、葱、姜、翻炒约2分钟。
将鱼片放入锅中，炒约1分钟，然后放入泡山椒。
加入适量的水，小火慢炖10分钟，放入绿豆芽、加盐、鸡精调味。
调味后，小火慢炖1分钟即可食用。
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准备材料：麻鱼700g、白萝卜400g、油、盐、芹菜、姜适量；
麻鱼切成7CM长的段，然后再切成长条，芹菜切碎，姜长成丝，白萝卜去皮，切成长条；
热油锅，把麻鱼放入锅里煎，煎至两面变成白色，放入白萝卜、姜丝，加入适量的开水，盖上盖子至25分钟左右；
加入适量的盐调味，放入芹菜，关火出锅即可。
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用料：草鱼1500g，蛋清1个，红薯粉适量，葱姜蒜适量，麻椒适量，辣椒适量，盐适量，味精适量，豆芽500克，大葱半根，豆瓣酱两勺。
将购买的新鲜草鱼处理，鱼片用盐清洗两遍后，放上盐、料酒、红薯粉和一个蛋清，用手搅拌均匀，鱼骨洗净后用少于盐腌制。
将配菜豆芽等，用盐炒熟，放在锅底，可以加上莴笋，莴笋需要用热水焯熟，放少于盐，然后用菜油将鱼骨煎熟。
煎熟后，放大蒜、生姜、少于辣椒，豆瓣酱煮炖10分钟，然后将鱼骨捞出，小火放入鱼片，静等鱼片成卷。
将鱼片捞出，然后放上花椒和大葱，用热锅烧热油至8成热，浇在花椒上，一锅热腾腾香喷喷的椒麻鱼就出锅了。
|麻嫩鱼的做法
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