蛋黄是橘红色怎么回事| - 寺庙

蛋黄是橘红色怎么回事

真正的鸡蛋蛋黄颜色一般是从金黄到橘黄，如果颜色太红，有可能是人工饲喂了添加色素的饲料。如果饲料中含有色素类添加剂，喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色，将鸡蛋里的脂肪染成橘红色。

蛋黄是橘红色怎么回事| 鸡蛋黄为什么是橘红色

大多数鸡蛋黄是橘红色，与喂养的饲料有关，如果饲料中含有色素类饲料添加剂，给鸡喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色。

加丽素红是一种饲料添加剂，可将鸡蛋里的脂肪染成橘红色。国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克。

煮鸡蛋蛋黄发绿是因为鸡蛋煮制时间长后会释放出硫化物，会和鸡蛋中的铁物质发生反应产生绿色物质，煮鸡蛋前可以将鸡蛋敲碎一个小孔，然后放入水中蒸煮，拿出时比较容易剥壳，鸡蛋不能和黄豆、柿子一起食用，不利于人体的消化。

煮鸡蛋蛋黄发绿的原因

发绿原因

煮鸡蛋蛋黄发绿因为鸡蛋煮制时间的过程中，其中的蛋氨酸会产生硫化物，会和鸡蛋中的铁元素物质发生反应，产生硫化亚铁物质，因此导致鸡蛋在煮制的过程中出现绿色物质。

剥壳方法

煮鸡蛋前可以将鸡蛋敲破一个小孔，然后放入沸水中进行煮制，鸡蛋会在沸水中不断的翻滚，而且烧开后的水分子运动剧烈，所以会进入到鸡蛋内，是鸡蛋和蛋壳逐渐分离，即可轻松剥除。

食用禁忌

鸡蛋不能和黄豆一起食用，两者都含有大量的蛋白质物质，一次性摄入人体过多后可能会出现消化不良的情况，鸡蛋也不能和柿子一起食用，柿子中的鞣酸物质会和鸡蛋产生凝固物质，无法消化排出。

咸鸭蛋蛋黄里面出现白色颗粒有可能是由于腌制过程中的盐放太多或者腌制时间过长产生的亚硝酸盐结晶。

亚硝酸盐是自然界的一种化学成分，根据食品质量检测的规定，食品加工售卖中的亚硝酸盐不能超过30mg~70mg，而人体一次摄入亚硝酸盐的极限是200mg，超过这个量人就会出现明显中毒现象。

亚硝酸盐摄入200mg~500mg即可引起中毒，可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。因此咸鸭蛋蛋黄上如果出现了白色颗粒则不建议再继续食用。

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