红烧鹌鹑的家常做法 红烧鹌鹑怎么做好吃
原料：鹌鹑。
辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。
将鹌鹑清洗干净。
锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。
将鹌鹑捞出。
将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。
炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。
最好是糖开始冒小泡泡，倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。
再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。
盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。
家常红烧鲫鱼的家常做法 红烧鲫鱼怎么做好吃
主料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）
调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
2.制作流程：
（1）洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
（2）大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
（3）烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
（4）烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
（5）加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
（6）放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
鹌鹑怎样做好吃 鹌鹑好吃做法
将鹌鹑去内脏清洗干净,用清水浸泡1小时,浸泡过程中应该多次换水,目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净,之后把鹌鹑腿折叠入腹中,翅膀折到背部。
将锅中备好水,放入盐、五香粉、料酒、葱姜,水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫,烫好后将鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。锅中烧油至7分熟,放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出。
将油锅继续加热至9分热,放入鹌鹑复炸,炸至金红色捞出控干油,摆盘上桌,可配蘸料依照个人口味即可。
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