糖醋蒜的腌制方法是什么|

糖醋蒜的腌制方法是什么

将相关食材配料准备齐全。

将新蒜的外表老皮剥去，放入盆中冷开水泡24小时左右，并加入辅料。

往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。加热后倒入盆中，搅匀晾凉备用。

将大蒜放入阳光下晾晒，晾干后放入玻璃容器。

倒入晾好的调料，加上少许白酒，起到杀菌延长保质期的作用，最后盖上盖子等待腌制入味就完成了。

糖醋蒜的腌制方法

10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法：将鲜蒜头去外皮，放清水中泡5至7天，每天换水1次，捞出，用盐腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。

买来鲜蒜，剪掉苗子，留下大约两厘米左右的把。

去外面的皮，剩下两层蒜皮就可以了。

把去掉皮的蒜在清水里泡三天，每天换一次水。

三天后把蒜捞出来控干水份。

醋放锅里，然后放糖。

把醋和糖熬开锅。

把蒜放进腌蒜的器里。

醋晾凉后到进蒜里。

腌上半个月左右就可以吃了，期间要上下翻动几次。

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水

蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

蒜头泡清水5-7天，每天换水

蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了.

糖醋蒜的腌制方法

首先我们准备好陈醋200g，红糖100g，新蒜200g，先将大蒜剥去外面两层黑皮，然后放入清水中洗净。然后将蒜放入碗中，加入清水和盐浸泡一天。

泡好的大蒜头部朝下沥干水分后，放入无水无油的密封罐中，然后加入盐、红糖、陈醋，盖上盖子密封保存一个月就可以了。

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