炖排骨需要什么菜
炖排骨需要排骨，玉米，胡萝卜，豆角，姜，桂皮，八角，花椒，黄豆酱，白糖，盐。
炖排骨的家常做法：
主料：排骨500g。
配料：玉米1根，胡萝卜1根，豆角100g，姜1小块，桂皮1根，八角2个，花椒20粒。
调料：黄豆酱45ml，白糖15g，盐少许。
做法步骤：
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
加入三大勺黄豆酱；
再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
炖排骨需要放什么材料
主料是猪排骨300克，辅料有小白菜50克，调料有花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、大葱4克、姜3克。
做法：
将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
小白菜洗净，去根部，一切两段；
葱切段；姜切块，用刀轻拍松备用；
锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
炖排骨需要多长时间
20至30分钟左右。用高压锅煮排骨，由于锅中的压强很高，能达到的温度也高于常温时的沸点，煮排骨时所需要的时间更短，在开始来气之后，只需要继续大火煮20分钟左右即可熟透，而普通锅时间会更长，需要30分钟左右。
炖排骨需要多长时间
新鲜的排骨要提前用清水浸泡一段时间，这样可以泡出血水，去除腥味，排骨焯水时要冷水下锅，放入料酒和陈醋可以更好地去除异味和杂质。
焯好的排骨，在清洗和烹饪时不要使用冷水，防止排骨肉遇冷收缩，不易软烂，炖排骨时，水不要加得过多，只需没过排骨二分之一处即可。
水烧开后可以加入适量的醋，醋可以使骨头中的磷、钙溶解在汤中，由于排骨中的钙主要以磷酸钙和碳酸钙的形式存在，长时间炖煮后不易融化，所以最好不要炖太长时间。
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