火锅的涮料怎么做|

火锅的涮料怎么做

火锅涮料做法：

取两块腐乳将其放入芝麻酱中，再加入些许韭菜花酱、适量的糖和盐及味精，然后使用筷子朝相同方向进行匀速搅拌；

向锅中加油，放入花椒炸香放置一段时间使其自然变凉；

将做好的椒油放入芝麻酱中，使用筷子朝一个方向继续搅匀，应注意不要使油料洒出；

向搅拌好的酱料中分多次少量加入凉开水使其进行合理稀释；

将稀释好的酱料装碗洒上芝麻即可作为涮料食用。

怎么做火锅料

火锅底料的做法是使用牛油搭配香料以及各种配料一起炒制而成的，必须使用牛油才能炒出香味来，通常会使用色拉油、郫县豆瓣、白酒、葱姜蒜、花椒、辣椒段、冰糖等几十种配料在牛油中进行混合炒制。

先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。把干辣椒洗净，然后煮5分钟，剁成糍粑辣椒备用，先将菜籽油、色拉油烧到5层热，然后加入姜片、独蒜、大葱进行油炸10分钟左右，捞出，继续放入牛油和猪油烧到5层热，放入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉炒制30分钟左右。

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