包子蒸好会回缩什么原因|

包子蒸好会回缩什么原因

是因为热胀冷缩的原因。热胀冷缩，物理学术语，是物体的一种基本性质，物体在一般状态下，受热以后会膨胀，在受冷的状态下会缩小。日常生活中，热胀冷缩时出现现象，有时候夏天路面会向上拱起,就是路面膨胀，所以路面每隔一段距离都有空隙留着。买来的罐头很难打开,是因为工厂生产时放进去的是热的,气体膨胀，冷却后里面气体体积减小,外面大气压大于内部，所以难打开，而微热罐头就很容易打开了。

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面团硬，水放少了。解决办法：面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。

和面后没有静置松弛。解决办法：和面后静置，这个工艺很重要，一般和面后要将面团静置1-3分钟，让面筋充分舒展一下。

成型时，干粉多了或剂子被风干了、失水了。解决办法：压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时候容易开裂，在成型时要保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上。

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