黄花菜浸泡方法
质量较好的干黄花菜闻起来有清香味道，取一根黄花菜咀嚼，有甜味。这类菜用温水浸泡15分钟，我们可以发现水色会变的浑黄，这时候我们需要换水继续浸泡了，知道水的颜色单一无杂色的时候，再冲洗一下就可以炒着吃了哦。
如果你买的干黄花菜色泽金黄，有刺鼻的气味，就属于硫熏菜，多用硫磺熏蒸过，需要长时间浸泡才行。至少必须浸泡30分钟以上，并且最好换2～3次水再浸泡。建议食用前用清水浸泡2～3个小时，再清洗4～5次食用为佳。
黄花菜为啥要浸泡2小时以上 什么原因需要把黄花菜浸泡2小时以上
黄花菜要浸泡2小时以上才可以充分将其泡软，这样在后续的烹饪中才会更入味。黄花菜是一种比较常见的食材，它的花朵可以晒干后食用，但是其鲜花中含有秋水仙碱，直接食用会中毒，最好将其经过高温处理之后再食用。
日常很多家庭都有干制黄花菜，随吃随取，非常方便。干制黄花菜一般都需要用热水浸泡一两个小时，并且要多泡几次，主要原因是因为这样泡出来的黄花菜味道更加鲜美，并且后续的烹饪过程中可以更加入味。
黄花菜在烹饪前最好浸泡一两个小时，但是最多也就浸泡1-2个小时左右即可，不要浸泡时间太长。如果干黄花菜浸泡时间太长，容易滋生细菌以及微生物，导致黄花草变质，这种黄花菜食用可能对我们健康有一定危害。
凉拌黄花菜,凉拌黄花菜方法
准备好干品的黄花菜。
将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去，用清水浸泡5分钟，仔细清洗干净。
准备好葱花粒。
将洗净的黄花菜放入开水里氽烫至熟，约2分钟左右。
氽熟后，用漏勺捞起滤干水分，倒入碗中加入适量的葱花粒，盐，鸡精和麻油，一起拌匀。
装入盘中，食用时淋上适量的辣椒油即可。
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