如何制作蛋饺蛋饺的皮如何弄|

如何制作蛋饺蛋饺的皮如何弄

制作蛋饺的过程分为制作肉馅和蛋皮两个过程。

香菇猪肉馅的制作步骤：

干香菇提前几个小时用清水泡发备用；

泡发的香菇捞出沥水后切丁，泡香菇的水留用；

猪肉糜加盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、八角粉，搅至感觉肉馅成为粘稠的状态；

少量多次地把泡香菇的水加到肉馅中，每加一次都向同一个方向搅匀即可。

蛋皮的制作步骤：

鸡蛋加盐打散成蛋液备用；

锅勺放在火上烧热，用一个耐热的刷子在锅勺里面刷一层油；

把蛋液倒在刷过油的锅勺里面，用手腕转动勺子把蛋液铺开；

趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入馅料；

撬起一侧的蛋皮往另一侧翻折，用筷子在边缘处按压，用筷子按压的同时受热，蛋液凝固后即可封口。

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