青海酸辣里脊的做法,酸辣里脊怎么做
将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁。
肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状。
用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水。
葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。
炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出。
用手按自然形状分撕。
待油温升至八成热时，炸至熟透。
视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。
炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
青海酸辣里脊的做法
将里脊除去筋膜，改刀为1.5厘米大的方丁。
肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状。
用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水。
葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。
炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出。
用手按自然形状分撕。
待油温升至八成热时，炸至熟透。
视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。
炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
酸辣里脊汤的做法 酸辣里脊汤怎么做
步骤1
食材：里脊肉200克、番茄1个、小葱1根、姜3克、淀粉2克。调味料：食用油5克、番茄酱3克、醋2克、盐1克、鸡精1克。
步骤2
番茄切小块。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
里脊肉切片，加入料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤5
炒锅中油温5成热时，下入姜片爆香，放入番茄炒出汁，加入番茄酱炒匀，倒入少许清水煮沸，放入肉片煮熟，加入醋、盐、鸡精拌炒，出锅撒上葱花即可。
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