脆皖鱼怎么做好吃|

脆皖鱼怎么做好吃

材料：鱼、葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜、食用油、蒸鱼豉油 。

步骤：

皖鱼怎么做好吃 怎么做皖鱼好吃

清蒸皖鱼家常做法：所需主料：草鱼一条。

配料：生姜、大蒜、红椒、小葱、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、蒸鱼豉油。

最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断。把葱姜蒜之类的配料先准备好。把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。盘子底部摆好姜片和葱段，把腌好的鱼放上去摆好。锅里放水，加一些料酒进去，这样可以很好地去除鱼腥味。水开后，放上蒸盘，盖盖开大火蒸。蒸8分钟后，揭开盖，端出鱼盘，倒掉盘底的水份。接着再盖盖蒸4分钟，关火出锅，挑去鱼身上的葱姜丝。锅里放一勺猪油，一勺香油，加点清水，一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖，煮开后，下入葱姜丝，倒入水淀粉，煮至浓稠。把调好的芡汁浇在鱼身上，就可以美美地开吃啦！

脆皖鱼怎么焖

鱼肉处理，洗干净后切2-3CM宽厚块，不要切薄片，肉厚才体现这种鱼的肉质，盘装好。

切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟，越久越去腥味，待用。葱切成葱沫待用。

西兰花切小朵，清蒸几分钟或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。

热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。出锅待用。

把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉，放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。

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