蒸鸡蛋有哪些窍门
步骤1:准备食材:鸡蛋、冷开水100ml、生抽10g、胡椒粉2g、食盐3g、葱花,还可以根据口味加入一些香油增香。
步骤2:将鸡蛋打入碗中,加入食盐、胡椒粉、冷开水一起打散,一直搅拌到鸡蛋全部变散为止,用筷子粘一下可以看到粘稠的蛋液。这里的窍门是用筷子不停从一个方向搅拌,这样蒸出来的鸡蛋口感更加滑嫩。
步骤3:将鸡蛋液搅拌均匀之后,放入蒸锅进行蒸煮,蒸15分钟左右就可以出锅了。如果蒸锅火比较大,可以稍微减少蒸煮时间,这样蒸鸡蛋更加嫩。
步骤4:将鸡蛋煮好之后,端出来并在表面倒入生抽、香油提味,最后撒上葱花就可以食用了,这样蒸的鸡蛋口感非常好。
蒸鸡蛋窍门
蒸鸡蛋之前要准备鸡蛋、冷开水、生抽、胡椒粉、食盐、葱花等,将鸡蛋打入碗中,加入食盐、胡椒粉、冷开水搅拌,这里的窍门是要按一个方向不停搅拌,蒸出来的鸡蛋口感才嫩滑。将鸡蛋蒸15分钟之后倒入生抽和葱花即可。
步骤1
准备食材:鸡蛋、冷开水100ml、生抽10g、胡椒粉2g、食盐3g、葱花,还可以根据口味加入一些香油增香。
步骤2
将鸡蛋打入碗中,加入食盐、胡椒粉、冷开水一起打散,一直搅拌到鸡蛋全部变散为止,用筷子粘一下可以看到粘稠的蛋液。这里的窍门是用筷子不停从一个方向搅拌,这样蒸出来的鸡蛋口感更加滑嫩。
步骤3
将鸡蛋液搅拌均匀之后,放入蒸锅进行蒸煮,蒸15分钟左右就可以出锅了。如果蒸锅火比较大,可以稍微减少蒸煮时间,这样蒸鸡蛋更加嫩。
步骤4
将鸡蛋煮好之后,端出来并在表面倒入生抽、香油提味,最后撒上葱花就可以食用了,这样蒸的鸡蛋口感非常好。
竖鸡蛋窍门有哪些
选鸡蛋:必须要选生鸡蛋,如果是熟鸡蛋,难度不知要增加多少倍了。原因是熟鸡蛋蛋清蛋黄凝固,重心不易改变;要选出生”四五天之后的新鲜鸡蛋。此时,蛋清蛋黄之间略带松弛,蛋黄稍有些下沉,鸡蛋重心降低,有利于鸡蛋的竖立;最重要一点,一定要选一个一头略尖,另一台圆的鸡蛋,类似于不倒翁的鸡蛋,这样,才更容易竖起鸡蛋。
确定竖鸡蛋的平面:鸡蛋形状是圆的,皮是光滑的,其实鸡蛋的表面并非是完全光滑的,放大来看,蛋皮上其实也是高低不平的,有许多突起的小山”,高度大约在0.03毫米左右,山峰之间的距离在0.5毫米~0.8毫米。要竖起鸡蛋,需要找到三个合适的小山”支点,才能让鸡蛋鸡蛋竖立起来了。
竖蛋之前摇一摇,晃动一会儿鸡蛋:使劲摇一摇、晃动鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄散开,重的沉到底部,让鸡蛋重心变低,更容易立起来,事实上,摇动和晃动并不能使鸡蛋里面的蛋黄散开,使蛋清和蛋黄混合,但是,摇动确实可以使鸡蛋内部的介质密度均匀,更容易找到鸡蛋的重心!
蛋的姿态和放蛋的手法:蛋要用大头向下,小头向上的姿态来竖。
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