纳豆怎么做,纳豆做法
黄豆洗净，用清水浸泡24小时至完全涨发。
放在盘子里上蒸锅蒸一小时以上，然后放在一边晾凉。
倒入容器中，加入纳豆菌搅拌均匀，盖上盖子，发酵20小时左右。
发酵至纳豆起白膜即可，搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状。
纳豆做法 纳豆怎么做
主料：黄豆250克。辅料：清水适量、生抽1汤匙、凉开水1汤匙、白糖1小勺、味精少许、纳豆菌粉1小包。
黄豆提前一晚泡上；泡发后的黄豆，比原来大出2倍。
黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；用煮豆的功能，约50分钟。
做纳豆的容器、工具用沸水消毒。
蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中。
一小包菌粉放入汤匙中；放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀。
容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼。
把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾。
大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃。
冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝。
1把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用；可以放海苔拌着吃。
纳豆怎么做
食材:黄豆300克、纳豆菌1粒
做法:
取300克大豆用清水洗净,用三杯水浸泡大豆,使大豆充分浸泡开,。夏季6-9小时,冬季12-15小时。
蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟,要把豆子煮透,手一捏就瘪。
取1粒纳豆发酵菌用10ML温水溶解。
蒸好的大豆降温到(60-70度),接种均匀的倒入豆子上,用无菌筷子充分均匀搅拌。
将盖上盖子。面包机调到功能13,发酵八小时。到八小时后再发酵八小时。一般发酵16-24小时即可。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下(不要大面积,几个豆子实验)能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况,如果出现酸臭味,吃起来发苦,说明感染杂菌了,就不能吃了。
后熟发酵结束后,将纳豆装盒,放冰箱冷藏一碗,进行熟成。这样纳豆不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完,置冷冻层,吃前自然解冻。
|纳豆怎么做
纳豆做法 纳豆怎么做