熏肉怎么保存
熏肉可以通风保存、冷冻保存、冷藏保存,其中通风保存是用绳子串好熏肉,再把熏肉挂在通风干燥的地方晾晒,冷冻保存的方法可以将熏肉保存几年,熏肉不会出现变质的情况。
通风保
熏肉可以通风保存,只需要将熏肉用绳子串好,再把熏肉挂在通风且干燥的地方直接晾晒,一般可以将熏肉保存2~3个星期,熏肉不会出现变质的现象,但是需要注意这种方法不能长时间保存熏肉。
冷冻保存
保存熏肉还可以先将熏肉清洗干净并沥干水分,再用保鲜膜包裹好熏肉,之后把熏肉放入冰箱冷冻室内冷冻起来,一般可以将熏肉保存几年,但是需要注意使用这种方式长时间保存熏肉,可能会导致熏肉的风味受到一定影响。
冷藏保存
将熏肉洗净并沥干表面的水分后,还可以用保鲜膜包裹好熏肉,再把熏肉放入冰箱的冷藏层保存,冷藏层的温度调校至4℃左右,之后便可以将熏肉保存3~4个月左右,熏肉不会变质。
熏肉怎么吃,熏肉做法步骤
熏肉可以炒着吃。
将熏肉洗净切成条备用,将青辣椒和红辣椒洗净切成丝备用,按大蒜去皮切好备用。
当蒜苗洗净切好备用。
将切好的熏肉条放入锅中,反复翻炒,炒出猪油,不要炒太久,以免熏肉炒枯后,口感欠佳,炒的时间不要太短。
加入切好的大蒜炒出香味,放入切好的青辣椒、红辣椒和蒜苗,快速翻炒一会,加入食盐和鸡精,就可以起锅了。
熏肉怎么熏
熏肉的做法:
食材:猪腿肉500克、葱段、姜片、茶叶2勺、锡纸1张、花椒30粒、大料3颗、桂皮1块、红曲粉1茶勺、料酒2勺、甜面酱1勺、红腐乳1块、冰糖6块、盐、白糖2勺;
猪肉洗净,放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天;
锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂,捞出备用;
取一个炒勺坐炉子上,将锡纸折成一个小盒子;
将锡纸盒放在炒勺里,然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里;
锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子,将煮好的猪肉放在筷子上;
盖上锅盖,开大火,等锅中冒出浓烟将火关掉,焖10分钟,然后将肉翻面,再重复以上操作,直到肉的颜色变成合适为止;
将熏制好的猪肉晾凉,切片码入盘中即可食用,加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳,熏的时候更容易上色。
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