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潮汕美食属于什么菜系|

潮汕美食属于什么菜系

潮汕美食属于广东三大菜系之一。潮汕菜是享誉中外的一大菜系,也是潮汕文化的重要组成部分,潮菜历史悠久,起源于唐代,发展于宋代,明代又进一步推陈出新,进入鼎盛时期;到了近现代,潮菜享誉海内外。

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安徽菜系是属于什么菜系

安徽菜系是属于徽菜菜系。

安徽菜系是中国八大菜系中的其中一个菜系,主要代表是皖南菜,其包括了名菜符离集烧鸡、葫芦鸭子等。安徽菜系是由皖南、沿淮、沿江地方风味所构成的,其该菜系的特点是以火腿为佐味,比较擅长烧炖,常用冰糖提鲜,讲究火功。

该三个地方的徽菜各有千秋,且丰富多彩,但归纳起来,主要有四个方面的基本特征:一是善用火候,火功独到。可根据不同原料的质地特点以及成品菜的风味要求,可采用中火、小火或者是大火烹调;二是就地取材,以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜以及家禽,就地取材使菜肴地方特色较为突出并保证鲜活;三是娴于烧炖,浓淡相宜,除了炒、炸、煮、烤等各种烹饪方式,其中以炖、烧以及熏、蒸菜品而闻名;四是注重天然,以食养身,徽菜继承了祖国医食同源的传统,比较讲究食补。


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