鹌鹑蛋日常怎么购买
看外观：新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或棕褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽。
摇晃：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是坏蛋。
冷水实验：将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是坏蛋。
看内容物：优质的鹌鹑蛋的蛋黄是深黄色的，蛋清透明且粘稠。
鹌鹑蛋怎么煮 鹌鹑蛋的做法
冬笋切片，香菇、平菇洗净去蒂切条，胡萝卜切片。
鹌鹑蛋下锅煮5分钟，放凉去壳。
炒锅放油，油温6成热，下胡萝卜煸炒1分钟，下冬笋香菇翻炒片刻，下鹌鹑蛋、平菇翻炒3分钟，加小半碗清水加盖中小火焖煮3分钟，开盖加生抽、 盐即可。
鹌鹑蛋怎么剥壳 鹌鹑蛋如何剥壳
在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来就容易多了。
鹌鹑蛋煮好后，要迅速置入冷水中，这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开。
用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋，在桌子上滚动，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整。
将鹌鹑蛋放入盒内，盖上盖子，然后大力动盒子两分钟。打开盒子后，可以看到鹌鹑蛋壳全碎了但蛋完好无损。拿起一颗鹌鹑蛋，从蛋屁股上撕开蛋膜，褪下蛋壳即可。
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