发糕怎么制作
面粉200克，玉米粉100克，白糖35克，牛奶180克，发酵粉3克、豆沙馅适量。表面装饰：大枣、枸杞、葡萄干。
面粉和玉米粉混合。加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻。
将面团均分成两个，揉成光滑的面团。
6寸蛋糕模，中间抹油。取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
另一个面团，擀成圆饼，放在上面。
蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。
发酵大约半小时至一小时。
开火，出热气开始算起，蒸30分钟。
怎样制作发糕,怎么做好吃
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。
接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。
如何制作好吃的玉米面纸杯发糕
将玉米面和面粉各150克倒入盆中，放入白糖和酵母，打入鸡蛋混合在一起。
将牛奶微微加热到30度左右，倒入混合的面粉中混合均匀，直到成不干不稀适度的面糊，用保鲜膜盖醒40分钟左右（视家里的温度而定），发酵至2倍大。
发酵好的面糊倒入纸杯中，装至纸杯的7分~8分高，震一下，把里面气泡震出，加上自己喜欢吃的葡萄干、大枣或蔓越莓。
锅中放水，大火加热后，上锅蒸45分钟左右，蒸的过程不要开盖，纸杯上最好放上铝泊纸以防水蒸汽入内，蒸熟闷几分钟出锅。
晾凉可脱模。
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