凉拌荸荠,凉拌荸荠做法
主料：荸荠250克。
辅料：胡萝卜100克、瓜60克、木耳(水发)30克、鸡蛋50克。
调料：酱油10克、醋5克、白砂糖15克、盐3克、香油5克。
将荸荠去皮切成片。
胡萝卜去皮切成片。
木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块。
黄瓜洗净切成片，加入盐5克，腌片刻，沥去盐水待用。
将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用。
将鸡蛋打散，加盐拌匀。
拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用。
1将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料。
1再将主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
荸荠做法 荸荠怎么做
荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时节是荸荠最甜的时期。
最常见的荸荠的做法，就是水煮。生食的荸荠，脆爽多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃。但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。
用小刷将其表皮刷洗干净，放到煮锅里倒上4~5倍的水，将煮锅搁之火上，大火烧开后转小火慢煮，直到荸荠煮熟透关火，待冷却后晾干外皮，洗净后削皮即可食用。
凉拌鸡丝,凉拌鸡丝做法
黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时，然后拿出，去皮，切丝。
胡萝卜去皮，切成丝，然后放在沸水里氽汤一下，让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感，可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。
将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟（煮久一点，煮老一点也没关系），然后捞出。
让鸡胸肉的温度自然冷却。
这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替）和白芝麻。
取一些大蒜，切碎，锅内热油，一点点油就可以了，油五分热时放入大蒜。
将大蒜炒出蒜香时，直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。
做好调料汁，鸡胸肉也差不多变凉了，这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了，顺着鸡胸肉的纹理来撕，这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。
将调料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好，这道凉菜就完成了。
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