蛤蜊打卤面做法
将芸豆摘去两头洗净，切细小的末末，鸡蛋搅散；蛤蜊买那种鲜活的，实在不放心可以和卖家要点儿水，自己回家继续缓一会儿，一定要洗净哦，因为后面要直接加入汤里的。
炒锅加热，加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后，加入芸豆末稍加一点儿酱油翻炒；炒至芸豆变色后加入适量的水大火烧开小火慢煮。
在将熟的时候加入洗净的蛤蜊；待蛤蜊基本全部张开后打入鸡蛋液后，加盐调味即可。不需要加鸡精，蛤蜊本身已经很鲜美了。
面条入沸水锅里煮熟，捞出过凉水后再滤除水分；取适量面条盛到碗里；再浇入做好的蛤蜊芸豆汤卤，鲜美可口。
打卤面卤的做法
以肉末茄子为例说明：
准备茄子，肉末，葱丝，油等配料；
茄子切成丁；
锅中倒油，放入葱丝爆香；
放入肉末，茄子翻炒，加盐、鸡精、生抽，炒至茄子成熟即可。
打卤面，将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可，卤的选择多种多样。
打卤面的做法,打卤面怎么做
木耳150克切成丝，黄花菜80克切段，起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克，一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟，两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许。
另起锅水开煮面，将面捞起过凉水，装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可。
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