莴笋做宫保鸡丁的做法
用料：鸡胸肉500克、莴笋一根、葱花、花生适量。
做法：
将鸡胸肉清洗干净，切片用盐、料酒、生抽、淀粉适量腌制10-15分钟。
莴笋切丁，花生米去皮在锅中翻炒后捞出。
锅中倒入适量的油，放入鸡丁翻炒变色后捞出。
再倒入适量的油，下入花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒出红油，下入鸡肉、葱白、莴笋、花生翻炒。
最后加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，然后转盘食用即可。
宫保鸡丁怎样做好吃 宫保鸡丁的做法
准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
将葱段放入锅中，翻炒匀均。
1将调好的汁倒入锅中烧开。
1将花生仁倒入锅中。
1翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
中餐厅里宫保鸡丁做法 怎样做宫保鸡丁
鸡腿3个，白糖1茶匙，豌豆淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1把。
鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
干辣椒剪成段，花椒粒。
油酥花生米适量。
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。
再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
|莴笋做宫保鸡丁的做法
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