食粉是什么粉
食粉是小苏打粉，学名碳酸氢钠，是一种无机化合物，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
澄粉是什么粉 澄粉是什么
澄粉是一种无筋的面粉，又称澄面、汀粉、小麦淀粉。成分为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉的作用：
除了直接使用外，还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等。
由澄粉制成的食品，如粉丝和细粉丝，可以直接食用；
澄粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品的发酵原料。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、矿物加工等领域。
澄粉与淀粉的区别如下：
包含种类不同
淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。
勾芡效果不同
澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。
提取的原材料不同
淀粉为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。澄粉主要从小麦中提取淀粉，色白，但光泽较差。
螺蛳粉的粉是什么粉
螺蛳粉的粉是中国南方地区的一种小吃米粉，也叫做干米粉，粉条细长、有嚼劲，虽然跟米线有点相似，但不是米线。螺蛳粉是广西柳州特产的典型代表，具有地方特色的一种小吃，也是中国非物质文化遗产。
为什么有人觉得螺蛳粉是臭的
螺蛳粉之所以会产生“臭味”，是因为螺蛳粉种的酸笋是经过发酵后制成的。
还有一种原因是螺蛳粉的汤底是用螺肉熬制而成的，也会有一股独特的味道。
不过，也有人觉得螺蛳粉是香的，这与个人的喜好有关，螺蛳粉的味道并不能单纯用“香”或者“臭”来形容。
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