怎么判断淘米水已经发酵好了
通过闻淘米水的气味判断发酵情况，发酵好的淘米水会发出刺鼻的气味，并且带有酸的味道，与醋味相似；
通过看淘米水的颜色判断发酵情况，均匀摇动淘米水，静置一段时间，淘米水底部白色沉淀物消失，水质明显变黄，说明淘米水已发酵好。
怎么判断馒头发酵好了
一般将面团放置温暖环境中发酵的时候，等待一段时间再观察面团，如果面团已经有明显的胀大，且用手触摸是柔软的，按压之后不会反弹，那就证明发酵好了，面团内部有密密麻麻的蜂窝孔就是发酵的最佳程度。
判断馒头发酵好的方法
将面团根据比例制作完毕后，放置在30℃～40℃的环境内发酵一个小时。此时观察面团，如果面团已经有明显的胀大，而且表面富有光泽，用手戳一下不能反弹回来，面团变得很柔软，综合以上情况那就说明面团发酵成功。
如果可以将面团中间切开的话，看到面团内部是密密麻麻的蜂窝小孔，证明此时面团已经发酵到最佳状态。发酵面团需要根据时间或者观察判断发酵程度，如果面团发酵的时间过长，味道就会变酸，而且口感会变差。
普通面团发酵的时间很长，一般在温暖的环境下也需要至少两三个小时发酵，非常浪费时间。如果有条件的话可以购买一些酵母粉，用酵母粉发面的时候，再加几滴白醋就可以了，这样可以加快面团发酵的时间。
如何判断发糕发酵好了 怎样判断发糕发酵好了
判断发糕发酵，发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。
用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，但是有明显的回弹感，也不会粘手。
凑近闻味道时，发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的味道。
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