如何制作西红柿炒鸡蛋
制作食材:西红柿4个,鸡蛋,葱花,食用油,食盐。
番茄将其清洗干净后,对半切开将番茄蒂去掉,然后把番茄滚刀切成小块状。切好以后的西红柿,将其装入盘中备用即可。
准备一个小碗,往里面打入三个鸡蛋,并往鸡蛋中加入一克食盐,以及适量的白醋,然后用筷子顺时针对鸡蛋进行调打,将鸡蛋调打成蛋液备用。
然后起锅烧油,往锅中加入一勺食用油,等到油温8成热时,把鸡蛋液倒入锅中,将其炒成蛋碎后,盛出锅中备用。
往锅中留少许的底油,将油加热至5成热,然后把准备好的番茄倒入锅中,开中小火对番茄进行翻炒,将番茄中的汁水炒出,并往里面加入5克的番茄酱,将其翻炒均匀,番茄酱的加入,能够增加番茄的香味,等到番茄被炒至快干时,往锅中再加入适量的清水,以及一小勺食盐和两勺白糖,再加入小半碗的淀粉水。
最后把准备好的鸡蛋倒入锅中,并用大火将其翻炒均匀收汁,即可出锅进行食用。
西红柿炒鸡蛋步骤,西红柿炒鸡蛋的做法
将鸡蛋打入碗中,快速搅匀至蛋黄打散,西红柿切块。
锅热后倒入油,葱花爆香后倒入蛋液,鸡蛋炒散炒熟。
鸡蛋炒至金黄后,倒入西红柿块翻炒,直至西红柿超软,汤汁溢出,加入盐和白糖,收汁后即可出锅。
西红柿炒鸡蛋做法 西红柿炒鸡蛋怎么做的
把西红柿和鸡蛋清洗干净,西红柿去掉蒂部,切成块。鸡蛋加点盐打散。锅里放适量油,油烧热后倒入鸡蛋液,炒鸡蛋的同时,用铲子把鸡蛋捣成碎块,炒好后盛出。锅里再放入少量油,油热倒入西红柿煸炒,西红柿变软出汁时改小火,放白糖和盐,一边熬出汤汁一边捣碎。放进提前炒好的鸡蛋,混合炒匀即可。
做西红柿炒鸡蛋食材的比例很重要,一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
鸡蛋倒入锅内,这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒,这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
西红柿最好去皮再炒,西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的皮自然会降低菜肴的口感,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿顶部,开花刀,放入锅中用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易就剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。
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