如何做鸡块米线的鸡块
鸡块米线的鸡块的做法：
准备材料，鸡腿肉三只，香菇少量，豆干少量，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙，油3汤匙，葱姜蒜少许，小油菜适量，榨菜一块。
鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟，香菇和豆干分别切碎。
锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
加豆干，倒入高汤约200毫升，中火炖至汤汁快要收干粘稠即可，完成鸡块米线的鸡块拌料。
扣碗鸡块如何做
山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片。
将鸡块加入20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用。
将鸡块装碗，放葱，姜，10g八角，10g花椒，10g盐，10ml料酒，10ml酱油，10g鸡精，开水，放入锅中蒸50分钟，取出倒扣在盘中即可。
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