东北油炸气饼的做法
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达
到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
气饼的家常做法 发面气饼做法介绍
原料:面粉适量，酵母一点点，鸡蛋1只，冷藏的牛奶1盒，白糖1小勺，热水大半碗。
牛奶、白糖和鸡蛋加入和面盆中，搅匀，再倒入热水搅拌均匀。
倒入面粉揉成面团，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放在温暖处等待面团发酵。
等面团发酵至2倍大小时取出揉匀，再擀成一个个小饼，用打湿的棉布盖上，醒20分钟。
锅里倒足量油烧到七八成热，下入小饼用小火慢慢炸至完全蓬松鼓胀，表面金黄。
捞出沥油后即可开吃。
油炸茄子饼的做法
把茄子洗干净，切成圆形薄片，并用水泡一段时间。
面粉中放入花椒面、盐和两个鸡蛋。
面粉加水搅拌均匀，然后加入切好的葱花。
将茄子片裹满拌匀调好的面粉。
锅中放油，油烧热后，放入裹满面粉的茄饼炸制两面金黄即可。
茄子（学名：SolanummelongenaL.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
|东北油炸气饼的做法
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