马斯卡彭奶酪可以做些什么甜点
马斯卡彭奶酪可以做提拉米苏,慕斯蛋糕等甜品。
提拉米苏的做法:
主料:马斯卡彭芝士250克,动物性淡奶油毫升,吉利丁片2片,意大利浓缩咖啡40毫升,朗姆酒15毫升,蛋黄2个;
调料:水75毫升,细砂糖75克,手指饼干适量,可可粉适量,糖粉适量;
吉利丁片掰成小片,冷水泡着备用;
将蛋黄打发到浓稠状态备用;
水、细砂糖倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,用打蛋器搅打糖水,缓缓倒入打发好的蛋黄;
马斯卡彭芝士放在大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,与蛋黄糊混合拌匀;
吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成吉利丁溶液倒入芝士糊,拌匀;
动物性淡奶油打发到软性发泡,加入芝士糊里拌匀;
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒;
手指饼干沾满咖啡酒。直到手指饼干铺满蛋糕模底部;
蛋糕模放进冰箱冷藏过夜;
芝士糊彻底凝固后脱模,在表面撒上可可粉和糖粉做装饰即可。
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