小卤肉饸饹面的家常做法小卤肉饸饹面如何做| - 寺庙

小卤肉饸饹面的家常做法小卤肉饸饹面如何做

方法一：

小卤肉饸饹面的家常做法小卤肉饸饹面如何做|

（1）肉整块凉水下煮开后小火煮十分钟，放少许葱姜

（2）煮完切成约一公分小丁备用

（3）锅烧热放油，把肉倒进去中火煸至表皮有些黄，煸出油，然后放五香粉大火炒出香气，接着放黄酒，酱油炒出香气，然后加水，水量稍大一些，放葱姜，盐，少许白糖，烧开后转小火烧一个半小时

（4）锅中水烧开，把面切成大长条放进饸饹器里，开始压面，煮面，吃面。

方法二：

（1）将胡萝卜切丁，土豆切丁，葱切末，锅中倒油，葱花爆香。

（2）放入胡萝卜、土豆，放入清水、酱油、饸饹面煮制。

（3）开锅放入食盐，盛出饸饹面即可。

方法三：

（1）按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

（2）和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。

（3）揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

（4）把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面。

肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。

炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。

锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。

拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。

准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。

首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞。

把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。

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