豆面丸子的做法豆面丸子怎么做
主料:绿豆面200克、白萝卜1个、鸡蛋1个。
辅料:姜30克、食盐2克、五香粉2克、食用油适量绿豆。
步骤:
白萝卜先约3毫米的片,再切丝;
然后切碎丁;
把萝卜丁放入盆里,加姜末、盐、五香粉拌均匀;
打入一个鸡蛋;
最后把绿豆面放入;
拌均匀,绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同,以拌成稠糊状,可以成团为宜,因萝卜加盐后会有水分析出,所以是不用加水;
团成丸子,五成热油温炸熟;
炸好丸子,直接吃即可。
豆面面条的做法大全 豆面面条如何做
做法一
【食材准备】:高筋面粉250克,玉米淀粉30克。
【辅料准备】:胡萝卜、黄瓜各一个,葱花少许,辣椒面一勺,白芝麻10克,蒜末少许,适量的蚝油,盐,鸡精,陈醋即可。
首先我们准备一个大一点的碗,加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐,均匀搅拌30秒后,用35°的温水和面,搅拌成絮状之后揉捏成面团。然后我们在砧板上撒一层面粉,把揉捏好的面团用擀面杖擀成8㎜厚度的薄饼。随后我们把整张面饼切成像下面这张图一样的方格状。准备一个平底盘,在底部刷上一层食用油,然后把所有方格状的面饼铺在一个平底盘中,在面饼表面刷上一层食用油,盖上一层保鲜膜,放在冰箱静置醒发俩小时以上。在这里我们需要说明的是,一般面饼静置的时间越长,拉出来的面条就越筋道。所以笔者建议,隔天晚上做好,早晨起来就可以拉面了。把醒发好的小面块取出,两手捏两端,按照平时拉拉面的次序,一边上下甩动,一边往两边拉扯,直至形成原来面块六倍以上的长度即可。锅中准备300ml的沸水,把拉好的面条放入锅中,水煮4分钟,捞出过凉水,控干装碗。在装有面条的碗中加入辣椒面,白芝麻,葱花,蒜末,用15ml八成油温滚油浇淋,适当搅拌后加入少许的蚝油,盐,鸡精,陈醋,黄瓜丝,胡萝卜丝,均匀搅拌即可食用。
做法二
豌豆2500克,小麦2500克,小米面粉少许(作为面扑)
将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),然后撒匀面扑,切成面条(宽细可随人意),长度不能小午1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配以各种汤料,做成汤面。
做法三
做法:白面250克,豆面50克,花生油5克,葱一棵,猪肉10克,白萝卜一个。
取250克面粉50克豆面放入盆中调匀,然后倒水和面。将面揉成团,注意要反复的揉,面团的表面光滑了就可以了。用擀面杖擀面成面皮状,反复擀让面皮要薄;面擀好后把面皮用刀切开;将切好的面皮摞好用刀切面条,注意面条粗细要均匀。面条切好了,然后要及时弄开防止粘连。取一个萝卜切成萝卜丝备用。将猪肉切片,葱切段备用。锅热后倒入适量的花生油,然后放入猪肉炒一炒,再放入葱段翻炒至葱泛黄。倒入萝卜丝翻炒片刻,放入适量的盐。倒适量的水入锅,等水开。水开了,放入面条煮约五分钟。美味可口又有营养的豆面面条做好了。
豆面窝头的做法
豆面窝头的做法:将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好晾凉;再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;剂子放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手指转动玉米面球,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状。将小窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水收蒸约20分钟,即可食用。
豆面窝头,色泽金黄,暄软。香甜。窝头一般是玉米面做的,黄色的,在旧社会人们都吃这,它的样子和名字是一样的,圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口,故得名窝头。市面上有一种豆面窝头,不仅仅只是豆面窝头了,还有黑米窝头、高粱窝头、红薯窝头、绿豆面窝头、糯米窝头等等,基本上都是采用五谷杂粮为基本料材,经特殊配方加工而成,也一改传统豆面窝头生硬、干涩的口味。如今的豆面窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了,因粗粮对身体健康很有好处,因此广受消费者的喜爱。小帖士-食物相克:玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收
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