五香粉和十三香的区别,五香粉和十三香的区别表现在哪里|

五香粉和十三香的区别,五香粉和十三香的区别表现在哪里

它们的香料成分不同；顾名思义，五香粉是使用五种以上的香料调配而成的，而十三粉则是由十三种以上的香料调配而成的，所以两者的成分是不太相同的。

二者的香味也不同；五香粉是十三香的基础，十三香在基础上又加入了很多香料，相比而言十三香的香味更浓，更加复杂。做菜时，如果膻味不是很浓，可以采用五香粉放入菜中；若是为了达到除膻味提鲜味，那么用十三香更好。

二者相同成分的配比含量不同。例如八角，五香粉配制时需要较大量的八角，而十三粉只需少量的八角即可。

十三香和五香粉的区别

十三香是由十三种以上的香料研磨而成的，而五香粉主要是由五种香料研磨而成的。

十三香的香味比五香粉浓郁，平时做饭的时候如果腥膻味比较小的可以放五香粉，而腥膻味比较大的则放入十三香，这样就能最大程度上起到去腥提香的作用。

五香粉和十三香的区别

　　不同成分　　五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。　　十三香：又称完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、两江、赣江等13种具有独特香味的中草药。

　　不同的主要用途　　五香粉：五香粉具有浓郁的香味，辛辣的味道，略带甜味。主要用于卤水制品和烧烤食品的制备，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。　　十三香：主要用于制作蔬菜和豆制品。　　功效　　五香粉：具有健脾温中、消炎利尿的作用，有助于提高机体抵抗力。

　　十三香：　　肉豆蔻：　　辛辣、苦、暖。主治：肠温涩，益气消食。用于虚泻、寒泻、腹胀、腹痛、少食少吐、久食。　　紫扣：　　功效：温中益气，健胃消食。　　小豆蔻是其中之一，大而饱满，壳薄而无空壳，种皮呈深褐色或灰褐色。

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