葱油粑粑的做法及配方葱油粑粑的做法| - 寺庙

葱油粑粑的做法及配方葱油粑粑的做法

准备好300克的大米清洗干净，提前浸泡一夜，第二天把水分控干加入100克的剩米饭，清水300毫升，刚好能没过米粒即可，放入料理机中打成米浆。

葱油粑粑的做法及配方葱油粑粑的做法|

打好的米浆倒入大碗中加入酵母2克搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵40分钟，米浆属于半发面不能发酵过头。

米浆发好之后搅拌一下加入食盐调味，再加入2-3克的小苏打，少量的鸡精提鲜，再加入葱花搅拌均匀，淋入20毫升的食用油搅拌一下米浆就做好了。

起锅烧油把模具也过油热一下，沿着边倒入一勺米浆，油温八成热放进去炸。

看到飘起气泡后翻面，炸制表皮焦黄即可出锅，整个过程大约需要2分钟左右。

非常简单好吃的葱油粑粑就做好了，葱香味十足。

主料：大米250g、糯米80g、干黄豆35g、隔夜米饭100g。

辅料：水240g、油适量、盐适量、香葱4条、生姜1小块。

步骤：

（1）称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克。

（2）大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上。

（3）准备隔夜米饭100克。

（4）浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状。

（5）打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了。

（6）锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。

（7）热油浸过之后的勺子，舀入米浆。

（8）保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。

（9）炸至定型。

（10）用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。

（11）脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦。

（12）吸油纸吸去多余油份，准备开吃。

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