牛肉烧麦馅的做法,牛肉馅烧麦怎么做|

牛肉烧麦馅的做法,牛肉馅烧麦怎么做

牛肉300g放入盆中。

葱末，姜末，都剁好，备用。

把剁好的葱末，姜末放入盆中混合。

然后用花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，在放入适量植物油，鸡精。

饺子皮准备好。（也可以自己擀皮，我今天图省事了，买的饺子皮）

取一个饺子皮，放到案板上，把饺子皮的四周擀成菊花状。（没有这样的擀面杖，也可以用家里的普通擀面杖的头擀）

把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心。

然后轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。

把包好的烧卖依次码放到蒸连内。（蒸连抹油），大火烧开15分钟即可。

烧麦羊肉馅的做法,烧麦羊肉馅怎么做

原料： (制100个)上白面粉1250克、绍酒50克、精盐50克、酱油100克、萝卜1500克、去骨羊肉1000克、葱末150克、味精7.5克、姜10克、芝麻油50克

把羊肉绞成肉末，加酱油、精盐、绍酒和姜汁水50克(姜切末用水50克挤成汁)，搅拌上劲，加水300克，再搅拌均匀。把萝卜去皮，洗净，刨成丝，煮熟，用水过凉，切细末，挤干水取用750克，与葱末、芝麻油、味精一起拌入肉馅中。

取面粉(1000克)，加热水300克(60℃至80℃)拌成雪花面，摊凉，洒上凉水50克饧15分钟，充分揉匀，摘成100个剂子，撒上醭面，逐个揿成圆皮，放醭面堆里旋擀成直径10厘米的木耳边形薄皮。

取擀好的薄皮，拌下醭面，逐张包入馅心(22克)，轻轻回旋捏拢成白菜形，放人铺有湿布的笼屉中，置旺火沸水锅上蒸4分钟后，用竹刷蘸凉水，均匀地撒在烧麦上，再加盖旺火蒸3分钟，出笼即成。

猪肉烧麦馅的做法,猪肉烧麦馅怎么做好吃

将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。

把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。

把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉，用淀粉做扑面，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用，也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮。

把蒸锅水烧开，铺上屉布。用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。

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