水煮肉片的配菜 水煮肉片的配菜介绍以及做法
主要食材:里脊肉、豆芽、豆腐皮、藤椒、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱。
里脊肉切片,大概切的是五毛硬币的厚度。
肉片用料酒,姜末,生抽,胡椒粉,淀粉,盐腌制20分钟以上。
豆腐皮切宽条,豆芽洗净备用。
蒜末多备一些。
油微热,放入蒜末,葱花和郫县豆瓣酱,煸炒一下,炒出红油。
加水煮开,先放豆芽煮30秒捞出放碗底。
接着煮豆腐皮,煮好后,也要捞出放在碗底。
配菜全部煮完后,把腌制好的肉片一片一片的放入锅中,煮熟后捞出盛在配菜上,剩下的汤汁淋在肉片上。
撒上蒜末,葱花,辣椒面,花椒粉,藤椒,热油泼一下即可。沸腾爽辣,鲜麻又过瘾的水煮肉片就做好了。
水煮肉片的做法
备好材料
放入翻炒
起锅摆盘
经验步骤:
- 1
备好材料首先准备里脊肉切片。将肉片放入碗中,加入盐、鸡蛋清、玉米淡粉抓匀。
2
放入翻炒起锅烧油,放入蒜末、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出香味。加入生抽,水,煮沸,放入喜欢吃的青菜。青菜煮熟后捞出碗中备用,然后将肉片一片一片放入锅中。
3
起锅摆盘肉片煮熟后,捞出放在青菜的上面。在上面放香葱、辣椒面、蒜末。最后浇上热油,好吃的水煮肉片就做好了。
水煮肉片的做法
天冷了呢,桌上也就简单起来了,有时候就是一锅焖,倒不是变懒了,而是天冷就想吃点热乎的。所以,今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片,一起来学学看吧!
制作时间:15分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:煮菜
主食材:猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克
辅料:蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克
步骤:
豆芽;
白菜洗净待用;
里脊肉洗净切片放入碗中;
放入料酒1勺;
生抽1勺;
淀粉1勺;
蛋清约为1个鸡蛋的量;
菜油1勺;
腌制10分钟;
辣椒切碎块;
小葱切葱花;
1姜1块切姜末;
1大蒜5瓣切蒜末;
1锅内倒入适量油,油温烧至7成热;
1转小火放入花椒5克;
1干辣椒10个炒香,
1盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用;
1锅内倒入适量油,油温烧至6成热;
1放入几颗辣椒段,花椒炒香;
1放入豆芽、白菜大火炒至断生;
20、放入盐1勺炒匀盛出;
2锅内倒入适量油,油温烧至6成热;
2放入豆瓣酱,辣椒段炒出红油;
2加入清水适量;
2大火烧开;
2加入盐1勺;
2鸡精1勺;
2白糖1勺调匀;
2然后放入水淀粉拌匀;
30、烧开后放入肉片快速滑散;
3用漏勺捞出;
3倒入盛有豆芽和白菜的碗中;
3并加入适量原汤;
3在上面放上捣碎的辣椒、花椒;
3撒上蒜末、葱花;
3锅中放入适量油;
3烧热后淋上即可。
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