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带锯齿的刀怎么用|

带锯齿的刀怎么用

如今,厨刀的分类和功能也越来越细化,从一把厨刀打天下的时代,发展成为今天专刀专用的组合刀具时代,并且锯齿刀也属于厨刀的一种,锯齿刀也叫面包刀,由于是锯齿形刃口,在切面包时不会留下过多面包屑,适用于切面包片和蛋糕等绵软的食物,如果没有滚刀时它还是很好的比萨刀,由于它锯齿的独特设计,还可以切带硬皮而内多汁的水果蔬菜,如蕃茄等,汁液不易流失,但这种刀不适合切割带骨头或过硬的食物或是冻肉。

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切蛋糕用什么样的锯齿刀好

切蛋糕的锯齿刀的选择,要看你是准备切哪种蛋糕了。如果是切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等大多数蛋糕的话,建议用长锯齿刀;如果是重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼,建议使用多用刀或中片刀;如果是切轻乳酪蛋糕,比较松软的,或者小蛋糕,建议用细锯齿刀,因为如果用普通的长锯齿刀,切蛋糕会切得不平整、掉渣。另外,如果是切吐司面包的话,也可以用长锯齿刀。注意,切蛋糕、面包如果容易掉渣、不成形的话,可以将锯齿刀加热之后再切;如果是奶油霜装饰的蛋糕,可以冷冻10分钟之后,奶霜变硬再切。

切蛋糕一定要用锯齿刀吗

有条件的话最好还是用锯齿刀,蛋糕一般都是比较膨松且柔软的,如果用普通刀直接切下,刀的力将压扁、压碎蛋糕,同时,由于力的不均匀,很难将蛋糕整齐地切开。而使用锯齿刀并用“锯”来切蛋糕,则可解决这个问题。锯齿刀有长锯齿和细锯齿,长锯齿刀适合切割绝大部分的蛋糕、面包、吐司等等。


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