如何做青辣椒酱
食材用料：
青杭椒、白芝麻、白酒，白糖，白醋、老姜，大蒜，花椒大蒜，姜，花椒、食用油，酱油等。
方法：
姜去皮洗干净剁碎，大蒜去皮洗干净剁碎，放入小碗待用；
青杭椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份，剁碎放适量盐淹15分钟；
放油点火熬油，待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸，待炸出香味捞出花椒，放一把干净的白芝麻关火，过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，再稍加点盐与生抽调味关火；
另外将少量白酒、白醋、白糖放1碗使糖溶化，这时将淹好的辣酱控干水份，将糖醋酒浇辣椒酱里拌一下，最后将煎好的姜蒜倒进酱里拌匀即可装瓶，密封好放冰箱随吃随取。
做辣椒酱配方,如何做一罐辣椒酱
首先要将红辣椒用水洗干净。
然后用绞肉机绞碎。
锅中先放一半熟油，油热倒入甜面酱翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时倒入剩余的一半油，继续翻炒，直至将水份收干，（大约需要一小时左右）最后倒入花生、芝麻，关火后加入味精即可。
怎么做家用辣椒酱,如何做家用辣椒酱
食材：鲜红线椒1kg、大葱4根、大蒜两个、生姜200g、花生200g、芝麻小半碗、食用油适量、白酒适量、盐适量。
将辣椒洗干净控干净水分。
辣椒去蒂切碎，葱姜蒜切碎，芝麻花生用锅炒熟捣碎，备用。
倒入较多的食用油，油烧热，将葱姜蒜倒入，炒出香味儿。
倒入红辣椒不停翻炒，防止粘锅，大概炒10分钟左右。
将熟芝麻花生倒入，再倒入适量白酒，放盐再翻炒出锅即可。
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