胡萝卜不适合生吃|

胡萝卜不适合生吃

胡萝卜中含有大量维生素A和β－胡萝卜素，生吃胡萝卜至少会浪费掉70%的胡萝卜素。而维生素A属于脂溶性物，需要加适量的油烹饪才能让胡萝卜中的维生素A溶解出来，让胡萝卜的营养价值达到最高。

想让胡萝卜的营养价值达到最高，要么是将胡萝卜用足量的油炒。要么是将胡萝卜与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

生吃胡萝卜好吗

胡萝卜可以生吃，但是不建议生吃。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。生的胡萝卜营养基本上大部分是不能被人体吸收的，所以最好不要生吃胡萝卜。

胡萝卜生吃好吗

胡萝卜生吃可以更多地吸收其所含的维生素，但无法充分吸收胡萝卜素。因此不建议生吃。

胡萝卜富含β胡萝卜素，它是人体生素A的主要来源。但是生吃胡萝卜不能把营养完全吸收，因为胡萝卜素是脂溶性的，必须与脂类结合才可以酶解。烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。而生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，其味甘性凉，能养血排毒、健脾和胃。不但营养丰富，且具有明目、美容、降血糖、降血压、抗肺癌等多种功效，素有“小人参”之称。可不要进入生吃才有营养的误区。

要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使β-胡萝卜素被人体吸收，而生食就只能增加消化系统的负担。

|胡萝卜不适合生吃