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春天吃野菜要注意什么|

春天吃野菜要注意什么

生长在山区、荒野等地的野菜,不易受到化肥、农药污染,可以采食。生长在公路边、人口稠密区,以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜,易受有毒废气、废水的污染,不要采食。

春天吃野菜要注意什么|

煮食野菜要科学卫生,最好在大雨过后采野菜,忌吃隔夜的野菜。烹调前宜用清水浸泡几分钟,洗净泥沙。野菜不宜生吃,要煮熟,但时间不宜过长,也不要煮得过烂否则清香味尽失。有些野菜是中药,药性强,不宜长期食用或一次吃太多。

过敏体质不宜食用,平时服止痛药、磺胺药或易发生过敏者,吃野菜应慎重;首次应少量食用,如出现不适症状,应立即停止吃野菜,并及时到医院诊治。

选购野菜时最好在超市和商场里购买,包装上印有国家“绿色食品”标志的,比较安全。在市场上购买,要问明生长地点;要看好色、形、味。

吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜不要吃。最好现采现吃,久放的野菜营养成分减少,味道很差,若没有条件速冻保存,最好腌制,否则变质后食用容易出现食物中毒的现象。

吃野菜注意事项 吃野菜要注意如下情况

一些野菜需要浸泡,如山药、山蒜等。如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。

树上的野菜如刺嫩芽、榆树钱等不宜炒着吃。这类野菜更适宜蒸吃或做酱吃。

久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少。

苦味野菜不宜多食。苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

春天野菜有哪几种可以吃

在《中国药典(2015版)》中,有100余种中药材的来源植物同时可作为野菜食用,包括:小蓟、小茴香、大蓟、牛蒡子、马齿苋、山药、五加皮、五味子、天门冬、车前子、车前草、火麻仁、王不留行、木鳖子、艾叶、白茅根、北豆根、百合、芦根、苍术、花椒、辛夷、青果、草果、青葙子、决明子、防风、芡实、桔梗、鱼腥草、积雪草、委陵菜、地榆、地骨皮、益母草、姜黄、野菊花、茵陈、菊苣、夏枯草、黄精、葛根、槐花(槐米)、商陆、虎杖、旋覆花、刺五加、茺蔚子、楮实子、栀子、威灵仙、紫菀、紫苏子、紫苏叶、紫苏梗、紫花地丁、蒲公英、蒲黄、薄荷、覆盆子等。

其中春天常吃的野菜要数:蒲公英、面条菜、荠菜、马齿苋、蕨菜、苦菜、水芹、香椿、马兰、鼠曲草、刺儿菜等。


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