云耳新鲜的能吃吗|

云耳新鲜的能吃吗

能吃。

鲜云耳中含有卟啉类感光物质，如吃过鲜云耳之后再晒太阳，确实可能会引起皮肤瘙痒、红肿等异常反应，但是这并不能说明鲜木耳就有毒，日光性皮炎的发病需要三个要素：摄入光敏性物质，长久日晒，卟啉代谢异常（患者体质），也就是说，不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起，也不是所有卟啉物质都会引发日光性皮炎。

对普通人来说，只要不直接生吃，适量吃些新鲜云耳，之后又不去太阳下暴晒，是不会导致中毒的，担心吃新鲜云耳会不适的话，可以将云耳反复冲洗，然后焯水，再加热食用，通过水洗和高温可分解大部分卟啉，保证饮食健康。

云耳水泡24小时后还能吃吗

如果是同一水源的浸泡云耳24小时的话，不建议再吃。

因为云耳水泡24小时后，即使是放在冰箱冷藏室泡发，其水和木耳都会滋生大量的细菌等微生物，继续食用对健康有害；另一方面较长时间浸泡木耳，会导致云耳发涨过度，质地出现软烂，如变质的话，还会有质地糟烂、带有酸腐臭味等现象，这样的云耳食用可引发食物中毒危害，是不能继续吃的，建议云耳平时凉水泡3-4小时为宜。

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