肉冻怎么保存|

肉冻怎么保存

做好的肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。在我们将肉皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出肉皮冻，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无。

　　因此，做好的肉皮冻只能冷藏保存，不能冷冻保存。如果实在吃不完，确实需要长期冷冻保存，下次再吃的时候，需要把经过冷冻的肉皮冻放在锅里，煮开后再放凉，再冷藏，让它重新变成肉皮冻才能食用。

肉冻怎么做成的,肉冻做法

取肉皮一块，先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下，捞出来后切成细丝，也可以切成丁。

再煮一锅水放入肉皮，姜末，葱末，黄酒开始煮，等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味。待肉皮汤全部凉透了就是肉皮冻了，吃的时候凭个人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等调味。在煮好后切了点菠菜丝和胡萝卜丝进去，汤一开就灭火。煮时间长了蔬菜会变色的。

培根肉冻了怎么分开

可以采用流水解冻的方法，这个方法相对比较简单，需要准备一个盆，然后把培根肉放入盆中并打开水龙头开关，向里面加入一定量的清水，直到把整个肉全部没过，要不停的换一下盆中的水，这样可以不仅帮助培根更快地解冻，而且还可以起到保鲜的效果。

需要准备一个大小适当的碗，把冻肉放到碗里，往里面撒一些盐，在冻肉表面涂抹均匀。然后在碗里到入适量冷水直到没过冻肉。注意一点，这里需要倒入冷水，千万不能倒入热水，否则肉会变柴的同时，营养成分也会随之流失。现在只要过几分钟，就会发现冻肉已经基本被解冻了，一刀切下去，能非常轻松地切到底，肉的中心也已经完全不硬了。同时能达到去除肉的腥味、又能有杀菌的作用。这个用盐的方法相对还是比较快捷与方便的。

可以在水中加点醋，借助醋的冰点低的原理，然后用加了醋的水去冲洗冻着的培根，这其中需要加点甜醋，免得让培根增加其他的味道。

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