熬羊肉汤怎样才能又香又白
羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。 因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富，用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。
如果没有羊骨，还可以放羊油。建议先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下，然后再加水，大火猛煮，将羊油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状，这样熬出来的羊汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。
在炖羊肉汤的途中发现羊肉汤不能炖白，这时候可以在汤中加入一些山楂，另外还可以加入一些羊油或者是猪油，开大火猛煮，山楂中含有一定量的山楂酸，能够促进羊油或者猪油的脂肪分解，加速油脂和蛋白质的乳化，令羊汤快速熬成奶白色。
如果羊肉汤已经炖好了，羊肉也烂熟了，但是羊肉汤还是不白，这种情况只能加入一些牛奶或者是奶粉，令羊肉汤变成牛奶一样的奶白色。这样做出来的羊肉汤有股奶香味，但是却能够掩盖一些羊膻味，有些人喜欢，有些人讨厌。建议先舀出一小碗羊肉汤，放入奶粉或者牛奶试试味道，如果觉得不好喝就不要尝试了。
羊肉汤怎么熬又浓又白
羊肉汤做法是比较简单的，但要是想做的又浓又白，那么具有一定讲究，具体做法如下：
材料：羊肉、白萝卜、葱、料酒、姜片、食盐、粉条、香菜。
做法：
先将羊肉洗净，白萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段。
然后锅中倒入清水，放入羊肉，倒入料酒、葱段、姜片，搅拌均匀。
去除血沫，捞出羊肉，将清水倒入砂锅，放进葱、姜和羊小排，再撒上料酒，炖1小时。
1小时后放入白萝卜块继续炖1小时。
最后调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。
怎么熬猪油又白又香 怎么熬猪油才会又白又香
先将买好的猪板油用刀刮去猪板油表面的污垢，盛一盆温水，用温水将猪板油上的血渍杂质清洗干净。
将清洗干净的猪板油晾干，晾干后用刀将其切成大小均匀的块状。
将锅烧热，在锅中加入少量的清水，把切好的猪板油放入锅中，开中火慢慢熬油。待锅中的猪油越来也多，猪板油炸至金黄色卷缩不再出油时关火。这样熬制的才会又白又香。
|熬羊肉汤怎样才能又香又白
怎么熬猪油又白又香 怎么熬猪油才会又白又香 熬羊肉汤怎样才能又香又白 羊肉汤怎么熬又浓又白