鳗鱼饭怎么吃
鳗鱼饭宜配醋食用。鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，直接食用。有恢复疲劳的效果，是因为它含有维生素A、BB2等主要成分。此外，还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。宜配上醋，忌白果同食。
日本鳗鱼饭怎么吃
日本鳗鱼饭有鳗丼和鳗重和有一种稍加改进的“鳗鱼饭三吃”等吃法。鳗丼和鳗重是较为传统的鳗鱼饭吃法，鳗鱼饭三吃是由爱知县名古屋的料理店“あつた蓬莱轩”首创的。
鳗丼泛指放在圆形瓷碗中的鳗鱼盖饭，比较大众化；而鳗重用到的器具更高级，日语中的“重”字就是指外面黑色、内里红色，用来盛载食物的方形漆盒，鳗重一般搭配鳗鱼肝汤，腌菜，白萝卜泥食用。一家鳗屋的功力高低，最终还要看“鳗重”的水准。有些鳗鱼专门店还以“松”、“竹”、“梅”来划分，松卖最贵，鳗鱼分量最多，竹次之，梅的鳗鱼分量最少。
鳗鱼饭三吃具体吃法是：
用饭勺将鳗鱼饭以十字形划为四等份，取其中四分之一放入茶碗中，像普通鳗鱼饭那样吃。
取第二个四分之一，依个人口味加入山葵、葱花、昆布丝等小料，混和搅拌后吃。
第三个四分之一，照上一个步骤拌好鳗鱼饭后，再加入茶汤，做成汤泡饭吃。
最后的四分之一，可从上述三种吃法中，选择个人喜欢的方式享用。
鳗鱼饭,鳗鱼饭的做法
将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用。
将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
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