怎么卤猪头肉
用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。
拌卤猪头肉怎么做 拌卤猪头肉做法
步骤1
准备食材:猪头肉200克、蒜3瓣、小米椒5克、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、红油辣子1茶匙、香油1茶匙、香菜1根、卤料包1个、花椒5克、干辣椒5克、冰糖5克、酱油1茶匙。
步骤2
猪头肉洗净。
步骤3
小米椒切圈。
步骤4
蒜切片。
步骤5
香菜切段。
步骤6
首先碗中加入盐、蒜、糖、鸡精、生抽、小米椒、醋、香油、红油辣子搅拌均匀成料汁。
步骤7
然后砂锅中烧热水,水开放入猪头肉、卤料包、花椒、干辣椒、冰糖、酱油大火煮沸卤30分钟捞出切片。
步骤8
接着将猪头肉倒入盆中,淋入料汁拌匀。
步骤9
最后装盘,撒上香菜即可。
请问卤猪头肉怎么上色
先把锅烧热,加入少量食用油,放入白糖或冰糖慢火熬制发红,加入其他调料放水煮肉。
卤猪头肉的做法:
原料:猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐。
用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。
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