面包粉是高筋面粉还是低筋面粉
高、中、低筋面粉的区别:
高筋面粉: 蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。
中筋面粉：(即普通面粉) 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉: 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
高、低筋粉简单分辨方法：
抓一把面粉，在手中捏成小块。松手后，粉块会散开。散开的越利落的，筋度越高。如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
做面包用低筋面粉。
因为低筋面粉颜色比较白，麦麸含量低，所以用手更容易抓成团，这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果。
这二者也是比较好区分的，拿手去握住面粉，粉团保持形状不散，那么就是低筋面粉，很快散开的，就是高筋面粉。
饼干用低筋面粉还是高筋面粉 饼干用低筋面粉还是高筋面粉好一些
制作饼干最好还是用低筋面粉。低筋面粉的筋度低，这样做出来的饼干好吃一些。
高筋面粉是做面包的专用粉。
中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，可以用来做蛋糕。
|面包粉是高筋面粉还是低筋面粉
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