奶茶店的奶茶是用什么做的
奶茶店的奶茶有牛奶制，也有奶晶粉制作，牛奶制成本较高，多出现较为高档的奶茶店，而奶晶粉冲调的奶茶多出现较为低端的奶茶店。以下为常见的牛奶版珍珠奶茶做法：
用料：红茶10克、全脂奶400克、清水400克、蜂蜜适量、珍珠粉圆适量、炼乳适量。
奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为MasalaChai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族们的最爱。
因气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶乳交溶。北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖或盐过滤装杯。
奶茶店的双皮奶是怎样做的
原味双皮奶原料：牛奶500毫升，鸡蛋2个，白糖。
做法：
将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停。
将牛奶取出放凉，双皮奶的第一层奶皮已经形成。
用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮。
取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清。
蛋清中加入2勺糖，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合。
将奶汁过滤，去除浮沫。
将蒸碗中的奶皮撩起一角，将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上。
蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖虚蒸2到3分钟即可。
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