制作甜馒头的方法与步骤|

制作甜馒头的方法与步骤

准备80克红糖，倒入250克开水将红糖化开；

红糖水晾至35度左右时，加入6克酵母，搅拌至酵母融化；

准备500克普通中筋面粉，加入5克无铝泡打粉混合均匀，然后分次倒入红糖酵母水，把面粉搅拌成絮状后，下手揉成面团；移到案板上，继续揉匀揉透；大约揉3～5分钟左右，面团就揉的非常光滑了；盖好松弛5分钟；

案板上多撒一点干面粉防粘，把面团按扁压一压，擀成长方形大面片，在表面刷一层油，撒些干面粉，在中间位置放上50克左右的红糖，如果有糖疙瘩无所谓；

将面皮上下对折，再擀成长方形的大面饼，尽量要把面片擀薄，案板擀不下就一半一半的擀，最后擀好的厚度大约在两毫米以内；

然后从一头卷起，把面片卷紧实，防止散开；卷到最后刷一层清水方便粘合，再搓紧，然后从中间切开，再切成段，摆入到蒸屉中；

盖好进行发酵，当体积明显变大，按压表面很有弹性，就说明发酵好了；

水开后上锅，大火蒸12分钟；

红糖手撕馒头就做好了。

制作面包的方法与步骤

制作面包需准备小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，过程经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等。

基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。

基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少也要30分钟以上。

制作面条的方法与步骤

制作面条的方法与步骤是面粉中加入适量盐和一个鸡蛋，用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟，将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄，面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面，继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右，面擀到合适的厚度，撒些干面粉，一层一层的折叠起来，用刀切成自己喜欢的宽度，用手将切好的面条抖开，平铺在案板上，锅中坐水烧开，放入面条煮熟，捞出装入碗内即可。

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