包粽子的米怎么泡|

包粽子的米怎么泡

包粽子的米需要沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

包粽子的米泡多长时间

包粽子的米要泡三个小时左右。包粽子的米是糯米，糯米在包粽子之前要浸泡，是因为在经过浸泡后糯米会因吸收水分而发胀，增加糯米之间的摩擦力，这样可以在包粽子时将糯米压得更紧实，防止漏米的现象。

包粽子的米泡多长时间

煮粽子时，需要一次性加足水，中间不可二次加水。

煮粽子时要将粽子完全浸泡在水中，防止粽子漂浮建议可以用一个重物压住。

包粽子的糯米淘洗时注意不要用热水，也不要反复使劲揉搓，以免糯米表层的营养物质流失。

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