螃蟹如何烹调比较美味|

螃蟹如何烹调比较美味

清蒸：不管是大闸蟹还是梭子蟹，想要吃到最好的味道那一定是清蒸。清蒸不需要什么太多的香料，只需要葱姜蒜、料及以及少许的盐就可以了。通过清蒸可以将螃蟹当中的鲜甜味道蒸出来，而且没有其他杂七杂八的香料去掩盖，可以吃出螃蟹最鲜的味道来。

爆炒：爆炒主要是用的梭子蟹或者是个头小的大闸蟹。用这样的蟹去爆炒，味道极好。爆炒后的螃蟹更加入味，而且更加有嚼劲，喜欢重口味的人群特别爱吃这个味道。

生腌：螃蟹还可以用白酒、生姜、醋以及一些香料直接腌制。腌制好的螃蟹虽然还是生的，但是吃起来就像熟的一样美味，而且特别鲜美好吃。

如何挑选的螃蟹比较肥

观色泽：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

看腹脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

掂轻重：将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

查足脚：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

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