茄子泡水的好处|

茄子泡水的好处

平常大家炒茄子的时候，会发现茄子是很吸油的，是因为茄子肉是由海绵状薄壁组织组成的，而泡水后的茄子会减少茄子的吸油量。另外，茄子在水中浸泡不容易被氧化，可以保持茄子的色泽。

茄子需要泡水吗 茄子用不用泡水呢

需要。

茄子切好后很容易被空气氧化，会使茄子氧化变黑，而且生茄子本身带有涩味，泡水可以去除涩味，所以可以将切块后的茄子放在冷水中浸泡一段时间。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子怎么泡水

把茄子清洗干净，把洗好的茄子切成长条或薄片。

用盆子装满清水，在清水中放入少量的食盐。

把切好的茄子放入水中浸泡，大约10-15分钟后取出。

在盆子中装满清水，把干茄子放到盆内。

较薄的干茄子要泡发1个小时左右，而厚的要泡2小时左右。

等它泡发后，用清水冲洗几次即可。

小贴士：热水会让干茄子流失营养物质，建议用冷水浸泡。

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