香菜爆炒羊肉
原料
香菜10克、羊肉60克、调味品适量。
做法
羊肉入凉水洗去血水，攥干水分；
锅里放油加热，放入羊肉，用筷子搅打开，放少许花椒面；
待羊肉刚要变色，放入葱蒜香菜，翻炒；
快速翻炒，放入酱油和香油，翻炒几下出锅。
爆炒羊肉需要焯水吗
爆炒羊肉不需要焯水。羊肉焯水主要作用是去除羊肉中的腥味，但只是焯一遍水是不能完全去除羊腥味的，时间过长的话还会使羊肉变得又柴又硬，反而适得其反。
爆炒羊肉食材：红辣椒、青辣椒、桔皮、大蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油。
爆炒羊肉步骤：
首先需要把羊肉放在清水里浸泡，浸泡时间维持在2到3个小时左右，一定要记得给羊肉换水，因为换水之后，浸泡的水才能带走羊肉的腥味和杂质。
羊肉切成丝，红辣椒，青辣椒切丝、桔皮切丝、姜切丝、大蒜切丝。
羊肉放盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、油均匀搅拌均匀腌制十分钟。
锅里倒入油，放桔皮丝、姜丝煸炒出香味。
倒入腌制好的羊肉煸炒。
倒入料酒、小米椒，料酒去除羊肉的膻味。
倒入红辣椒丝、青辣椒丝、大蒜煸炒出香味，倒入一勺蚝油调味出锅。
小贴士：炒羊肉加桔皮会中和羊肉膻味。
香菜炖羊肉家常做法
主料：
羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。
辅料：
香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食
醋，味道更佳。
做法
将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；
红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；
香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。
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