手工月饼的做法
食材：豆沙馅适量、糖浆75G、奶粉5克、植物性油脂25G、苏打水(1:3比例)2克、盐1克、面粉100G、模具一个。
首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉。
用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时。
将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同。
包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘。
包完后用要整形，将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了。
用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模。
将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水。
烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟。
取出来表面(记得只是月饼的表面，其他地方不刷的)刷上蛋液，喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了，不要刷太多。
1继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整。取出放置冷却。
1冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了。
手工折纸月饼,纸月饼怎么折
准备好折纸月饼的正方形的纸。
把一条边向里面折叠起来，宽度大拇指的宽度就可以了。
把另外三条边也同样折叠起来。
折叠好以后，按照这个方法再折叠一次。
然后，翻过面来把一个角向后折叠成一个三角形。
其它三个角也同样折叠起来。
再翻过面来，中间有点凹凹的，这就对了。然后写上自己喜欢吃的月饼的牌子。这样，月饼就折叠好了。
月饼的做法 月饼怎么做
转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。
倒入面粉，用刮刀拌至无干粉状态，放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时。
莲蓉40g、蛋黄1个包好备用，饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。
模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月饼放入模具压出花纹，喷少许水以防开裂，不要喷多，上下火200度烤7分钟定型。
取半个蛋黄打散，用毛刷蘸取刷在月饼表面，不要刷多，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存，尽快食用为佳。
|手工月饼的做法
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